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{世界新聞網}台灣小吃到灣區 海鮮端上桌

台灣小吃到灣區 海鮮端上桌

【世界新聞網密爾比達報導】

        中華民國僑委會贊助的「台灣美食廚藝巡迴講座」,14日與15日在灣區舉行,邀請「經國管理暨健康學院」餐飲廚藝系助理教授李家成,以及至善中學助理講師黃柏璋,分別在北加州台灣會館與聖他克拉拉市狀元樓餐廳示範台灣小吃,另外也將前往聖地牙哥、洛杉磯、鹽湖城、拉斯維加斯等地巡迴。

        北加州台灣會館總幹事黃美星指出,很多台僑出國後最難忘的就是家鄉美食的味道,相信兩位大廚能為學員激盪出很多新的作菜靈感與火花,也期待這項活動一直辦下去。

        灣區媽媽教室負責人高玉麗表示,僑委會的海外巡迴講座已舉辦約十年,緣起是媽媽教室的建議與要求,間接促成這項巡迴傳統,而且廚藝巡迴已經不僅是美西,其他地區也都安排訪問團。她說,推動海外廚藝巡迴團是媽媽教室最大的成就,更歡迎僑胞參加講座,品嘗學習今年度的料理。

        李家成說這次會介紹冠軍炒飯、基隆白鯧魚米粉、煙燻鮭魚、果酸蜜汁雞、富貴筍絲東坡肉、台客家成煎餅等多樣菜餚的作法。其中半數是海鮮入菜,海鮮是很多人的最愛,也因為他自己是基隆人,對海產原本就有豐富的情感,也花了很長的時間鑽研。

        他表示,在食品安全問題層出不窮之下,食材最好選擇原型食材,避免吃加工食品。醬料上也不必多,有時候一點鹽巴、一點醬油,再搭配蔥薑蒜就可以提鮮。

        14日台灣會館的示範是下午1時開始。15日在狀元樓則是上午10時舉行。

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